腸炎ビブリオによる食中毒
海水中に含まれている細菌で、海水温が高くなると細菌が活発になります。
海水で生息する魚介類が原因で食中毒になることがあります。
海水で生息する魚介類が原因で食中毒になることがあります。
腸炎ビブリオによる食中毒の特徴
生の海産品が原因です。海産品を調理した調理器具を十分に消毒しない場合、その調理器具を利用すると二次感染を起こすことがあります。
原因
- 生魚介類。刺身や寿司など
- 生の魚介類を調理した調理器具で扱った食品
症状
- 食後4～72時間
- 激しい下痢、血便、腹痛、発熱
予防
- 生鮮食品は新鮮なものを購入し、冷蔵庫に入れて保存し、早めに食べる
- 魚介類は流水でしっかり洗う
- 生の魚介類にさわったら、よく手を洗う
- 包丁やまな板を使うときは、生の魚介類は後で切る
- 生の魚介類用の包丁とまな板を用意し、他の食品ではこれらを利用しない
- 中心まで十分に加熱
- 調理器具を消毒する
治療
- 必ず医師の診察を受けて下さい。
- 市販の下痢止めなどを利用すると、腸炎ビブリオ菌が体外へ排出されにくくなるため、病状が続くことがあります。
- 抗生剤で治療をします。